Paella
La paella es uno de los platos más emblemáticos y representativos de la gastronomía española, especialmente de la región de Valencia. Originaria de la Comunidad Valenciana, esta deliciosa receta tiene sus raíces en la tradición campesina, donde se preparaba utilizando los ingredientes frescos disponibles en el campo y en el mar. La paella, cuyo nombre proviene de la sartén ancha y poco profunda en la que se cocina, es una celebración de sabores y colores, combinando arroz con una variedad de ingredientes que pueden incluir mariscos, carnes, verduras y especias.
Tradicionalmente, la paella se prepara a fuego lento, permitiendo que el arroz absorba los jugos y aromas de los ingredientes, creando una mezcla irresistible y sabrosa. Aunque existen muchas variaciones, cada una con su propio toque único, el corazón de la paella sigue siendo su capacidad para reunir a las personas alrededor de la mesa y disfrutar de una comida llena de sabor y tradición. Prepárate para sumergirte en una experiencia culinaria rica en historia y sabor con esta receta de paella, un verdadero tesoro de la costa mediterránea.
Tabla de Contenido
Ingredientes
- 300 g de arroz (preferiblemente arroz bomba o arroz paella)
- 500 g de pollo troceado
- 300 g de langostinos o gambas
- 200 g de mejillones
- 150 g de calamares (opcional)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tomates maduros, rallados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 1 litro de caldo de pescado o de pollo caliente
- Azafrán en hebras (o colorante alimentario)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Limón (opcional, para servir)
Instrucciones
Preparación de los ingredientes
- Limpia y desgrana los mejillones.
- Pela los langostinos dejando la cola y reserva las cabezas y cáscaras.
- Trocea el pollo y sazónalo con sal y pimienta.
- Limpia los calamares y córtalos en anillas (si decides usarlos).
Preparación del sofrito
- En una paellera grande o una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva.
- Sofríe el pollo hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo y resérvalo.
- En el mismo aceite, añade los langostinos y saltéalos hasta que estén rosados. Retíralos y resérvalos junto al pollo.
- En el mismo aceite, añade los calamares (si los estás usando) y saltéalos brevemente. Retíralos y resérvalos.
Elaboración de la paella
- En el mismo aceite, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.
- Agrega el tomate rallado y cocina unos minutos hasta que se evapore el líquido.
Añadir el arroz y el azafrán
- Incorpora el arroz a la paellera y remueve para que se impregne bien del sofrito.
- Añade el azafrán en hebras (o colorante alimentario) y mezcla bien.
Cocción
- Vierte el caldo caliente sobre el arroz y reparte el pollo, los langostinos, los mejillones y los calamares (si los usaste) por toda la paella.
- Prueba y ajusta la sal si es necesario. No remuevas el arroz después de este punto.
- Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, moviendo la paellera ocasionalmente para que el arroz se cocine de manera uniforme. Si es necesario, añade más caldo caliente durante la cocción.
Finalización de la Paella Receta
- Cuando el arroz esté casi listo y haya absorbido casi todo el caldo, sube un poco el fuego para crear una costra dorada en la parte inferior (socarrat).
- Retira la paella del fuego y deja reposar durante unos minutos tapada con papel de aluminio.
- Sirve la paella caliente, acompañada de limón cortado en cuartos para quienes deseen exprimirlo sobre el arroz antes de comer.
Conclusión
Con nuestra receta de paella, podrás disfrutar de una experiencia culinaria única en casa. Prepara tu paellera y sorprende a tus invitados con este festín de sabores y aromas. No hay mejor manera de celebrar la vida que con una deliciosa paella que captura la esencia de la gastronomía española. ¡Anímate a cocinar y disfruta de la auténtica paella como nunca antes!
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