La Pasta Alfredo, con su rica y cremosa salsa, es un clásico de la cocina italiana que ha conquistado paladares en todo el mundo. Este plato tiene sus orígenes en Roma, donde fue creado a principios del siglo XX por Alfredo di Lelio, un restaurador local. Según la leyenda, Alfredo desarrolló esta receta para su esposa, que había perdido peso durante el embarazo y necesitaba una comida nutritiva y sabrosa. La combinación de mantequilla, crema y queso parmesano se convirtió en un éxito en su restaurante, “Alfredo alla Scrofa”.
El plato ganó fama internacional cuando actores de Hollywood, como Mary Pickford y Douglas Fairbanks, visitaron Roma y probaron la Pasta Alfredo. Encantados por la sencillez y el sabor del plato, lo llevaron de regreso a los Estados Unidos, donde se convirtió en un favorito en los menús de restaurantes italianos.
Hoy en día, la Pasta Alfredo sigue siendo un símbolo de la cocina italiana, apreciada por su sabor indulgente y su capacidad para transformar una simple pasta en una comida elegante. Prepárate para disfrutar de una receta que une historia y sabor en cada bocado.
Ingredientes
- 300 g de pasta (fettuccine es la más tradicional, pero puedes usar la que prefieras)
- 4 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de crema
- 1 taza de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones
- Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escurre y reserva un poco del agua de cocción.
- Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos, hasta que esté fragante pero no dorado.
- Vierte la crema para batir en la sartén y cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la mezcla comience a hervir suavemente.
- Reduce el fuego y añade el queso parmesano rallado poco a poco, mezclando bien hasta que la salsa esté suave y cremosa. Ajusta la consistencia con un poco del agua de cocción de la pasta si es necesario.
- Agrega la pasta cocida a la sartén con la salsa. Remueve bien para que la pasta se cubra uniformemente con la salsa.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado para decorar.
